ЗНАМЕНИТЫЕ ЯПОНСКИЕ ПИРОЖНЫЕ МОТИ (Mochi)
Сегодня готовим легендарные японские пирожные Моти с начинкой из сливочного крема с ягодами!
Ингредиенты:
Для теста:
35 г сахара
щепотка соли
180 г вода + молоко
160 г клейкой рисовой муки
20 г растительного масла
краситель
Для ягодной начинки:
100 г ягод (черной смородины замороженной)
15 г сахара
5 г кукурузного крахмала
Для крема:
200 г сливочного сыра
70 г сгущённого молока
ваниль (экстракт, пасту и т.п.)
сахарная пудра + крахмал (1к1) для обсыпки
Приготовление:
Тесто:
Сахар, соль, воду и молоко перемешать. Всыпать муку, перемешать. Влить масло, перемешать, добавить краситель, перемешать. Чашу с тестом затянуть пищевой пленкой, проделать несколько отверстий, готовить в микроволновке на максимальной мощности 2-3 минуты. Остудить до комнатной температуры, накрыв пищевой пленкой.
Ягодная начинка:
Ягоды пробить погружным блендером, добавить сахар, крахмал, пробить, на среднем огне при постоянно помешивании довести до кипения, после закипания кипятить 20-30 секунд. Переложить в кондитерский мешок, убрать в холодильник.
Крем:
Сыр взбить, добавить сгущенное молоко, взбить, добавить ваниль, взбить. Переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник.
Сборка:
Вымесить руками тесто до однородной гладкой текстуры. Раскатать в колбаску, поделить на 6 или 8 частей. Каждый кусочке расплющить в лепешку. В центр отсадить крем, в центр крема - ягодную начинку, сверху снова отсадить крем, края теста тщательно склеить между собой, сформировать из теста шарики. Поверхность пирожных немного присыпать смесью сахарной пудры и крахмала. Разложить по бумажным капсулам, убрать в холодильник на пару часов и можно дегустировать.
Источник: https://vk.cc/ce1MMp
Приятного аппетита!
